油封厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
油封厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

严卡吃喝风榕酒店频遇退单餐饮业遭危机《新闻》

发布时间:2020-09-01 21:47:12 阅读: 来源:油封厂家

公款吃喝少了,企业宴请也降温了,福州餐饮业旺季不旺,遭遇“入冬”危机。记者昨日从福州餐饮业了解到,餐饮业业绩下降已难免。

餐饮业“严冬”大考还在后头,行业如何转向?业内认为,餐饮业应及时调整客源结构,改变经营思路,走大众化道路。

退单多来自机关事业单位

昨日下午,在福州鼓楼区一酒店总经理办公室里,前来汇报业绩的餐饮总监阿国(化名)面色阴沉。而接下来的一番汇报,也让酒店众高层倒吸了一口凉气。

阿国已没有了往日汇报工作的神气,因为当天统计出来的年底接单数据让他并不好受。据他介绍,近段时间,由于国家出台禁令,严卡吃喝风,对餐饮业影响很大。

“最近一段时间,仅我们酒店退单量就达到30多单,这些退单大多来自政府部门、事业单位和国企。”阿国说,目前支撑酒店经营的大单主要是婚宴以及私营单位的宴请。

阿国所在的酒店在福州知名度颇高,往年这时候,酒店订单排得满满当当。

据阿国介绍,近期福州同行日子普遍不好过,向他诉苦的同行不少,一些酒店退单量多到四五十单,“都是原本预订好后来又临时取消的,弄得酒店措手不及。”

酒店应推平价菜吸引大众消费

对此,福州市烹饪协会相关负责人表示,福州餐饮业要转变思路,应对接下来的市场变化。更多的酒楼宜走大众化路线,在提升菜品质量的同时,降低高档食材的比例,推出性价比高的菜,吸引大众消费将是酒楼赢得未来市场的一大法宝。

“现在生意差了,我们担心的是‘严冬’还在后头,因此,我们酒楼这段时间也在反思一个问题,接下来如何在确保生存的同时让酒楼更有竞争力。”福州一连锁酒楼餐饮部负责人告诉记者,平民化经营将是趋势,“我们将逐步调整菜品,推出更多的平价菜,通过调整客源结构,把更多的促销措施放到大众消费阶层,这样酒楼才能抢占市场先机。”

网友热议“半份菜”

“舌尖上的浪费”正成为最新流传的网络热词。本报22日起推出“节俭迎新年浪费真可耻”系列报道,并开通968111热线以及微博两个报料互动平台,话题引起不少市民的兴趣和关注。

多位网友在转载本报关于福州餐饮店推半份餐报道的同时,纷纷表示“希望福州更多酒楼推半份菜”。据悉,为避免“舌尖上的浪费”,北京市商务委、餐饮行业协会已发出倡议书,全聚德、呷哺呷哺、便宜坊、东来顺、湘鄂情、汉拿山等10家餐饮企业、749家门店响应,逐步向消费者提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包,鼓励把没吃完的剩菜打包带走。

网友“南华pig”说:“点半份菜是种很好的形式,虽然杜绝浪费需要从观念上改变才是根本之道,但改变并不是一朝一夕之事,点半份菜和‘光盘行动’就是有力的助推器。”

□链接古人看节俭

莫恃黄金积满阶,等闲费尽几时来。

——语出明代冯梦龙《醒世恒言·杜子春三入长安》。意为不要自恃拥有满屋的黄金,假如你恣意挥霍,一旦倾尽,那么它什么时候还会再来?告诫人们不可大手大脚浪费钱财。

不患不富,患不知节。

——语出明代张居正《请裁抑外戚疏》,意思是说,不担心富裕不了,担心的是花钱大手大脚,漫无节制。

□他山之石

日本饭局实行AA制花自己钱甚少浪费

曾有一位印度朋友称,在印度很多人都分不清中国人和日本人,但是有一个诀窍百试不爽。说出来其实很简单,只要看看吃完饭之后的表现就一目了然了。你推我搡,打架似地抢着买单的绝对是中国人。而有一人掏出计算器,就着灯光一通狂按,然后每人各自掏出一堆零钱硬币的则必是日本人无疑。

虽为笑谈,但近乎教条的AA制的确是日本式饭局最典型的特征。不仅朋友同事之间的小聚如此,就连政治家们公款吃喝之后都不忘AA一下,然后各拿一张账单回去冲账报销。普通日本民众对于花在饭局上的银子是十分精打细算的。

除了高档餐厅,东京的大街小巷遍布着世界各国风味的小饭馆,规模小的仅三五张桌子。结账时照例是一成不变的AA制。也正是因为无论是谁张罗的饭局,大伙儿吃来吃去最终吃的都是自己口袋里的钱,所以普通日本民众的饭局上很少会出现剩酒剩菜等浪费现象。

萌妖出没

彩票96安卓版下载

彩12彩票APP

相关阅读