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北京新发地市场：上周菜价触底反弹并逐渐趋稳

核心提示：2月17日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.42元/公斤，比2月10日的2.40元/公斤上涨0.83%；比去年同期的3.58元/公斤下降32.40%。周环比微幅 2月17日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.42元/公斤，比2月10日的2.40元/公斤上涨0.83%；比去年同期的3.58元/公斤下降32.40%。周环比微幅上涨；年同比大幅下降。上上周末，年同比下降32.39%，上周同比降幅大体相当。

上周内的最高价2.44元/公斤（2月15、16日），比上上周的2.71元/公斤下降9.96%；上周内的最低价2.25元/公斤（2月12日），比上上周的2.40元/公斤下降6.25%。上周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明上周菜价是触底反弹的。

上周末，是农历正月廿一，去年农历同期（公历2月28日）蔬菜的加权平均价是3.40元/公斤，今年同比下降28.82%。上周的菜价，无论是按照农历还是公历相比，仍然是近几年同期的最低点。这种现象，在整个1季度是难以改变的。

上周市场的热点话题

1、鲜蒜

2月17日，新发地市场鲜蒜的批发价是3.3-5.5元/斤，上上周同期（2月10日）的价格是4-5元/斤，周环比持平。去年鲜蒜的上市期是2月27日，今年比去年提前将近20天。当时鲜蒜的价格是4.1-5.2元/斤，年同比下降3.23%。

上周，产自云南的鲜蒜开始进入北京市场，比去年提前约20天左右。实际上，云南的鲜蒜在春节前就可以上市，但是，鲜蒜是怕冻的，在北京地区最低气温没有达到0℃以上时，鲜蒜很容易受冻，影响质量，所以一直推迟到上周才开始进入北京市场。上周的最低气温仍然低于0℃，由于鲜蒜比老蒜具有明显的价格优势，所以，鲜蒜还是比去年提前了2-3周上市。

云南的鲜蒜是紫皮蒜，有的是经过加工，剥干净表皮上市，被称为“扒皮蒜”，有的是毛蒜，被称为“土蒜”。价格低的是土蒜，价格高的是“扒皮蒜”。

目前上市的还属于是早茬大蒜，云南大蒜到本月底就开始进入批量上市期，到时候的价格会出现比较明显的下降。

由上周鲜蒜的价格走势来看，我们可以感觉出以下3点：⑴、去年同期老蒜的价格明显低于今年，但是，云南鲜蒜批量上市时的价格却高于今年；⑵、去年鲜蒜是按时上市的，今年则提前上市；⑶、土蒜的价格在上周是下降。

根据以上3点，我们可以得出这样的结论：云南鲜蒜大批上市以后，大蒜的整体价格就会出现比较明显的降幅。

据新发地市场的商户反映：今年云南多地的大蒜均出现扩种现象，初步估计，扩种的比例在30%以上；今年云南大蒜在整个生长期内，气象条件良好，大蒜长势良好，亩产是增加的，初步估计增加的幅度在30%左右。按照这个估计，云南大蒜的总产量比去年增产60-70%，有可能增幅比这个估计还大。

云南鲜蒜上市以后，储存的老蒜价格出现松动，产地价格一度下降10%，随后又被“托起来”一些。

来自山东、河南大蒜主产区的消息表明：今年北方大蒜也是扩种的，亩产也是增加的，大蒜供应偏紧的局面在今年5月份以后有可能会出现比较明显的逆转。

2、扁豆

2月17日，新发地市场扁豆的批发价是3-4.7元/斤，上上周同期（2月10日）的价格是3-4元/斤，周环比上涨10%。去年同期是6.7-10元/斤，年同比下降53.89%。

上周数据显示，扁豆的价格是上涨的，但是市场的情况则是下降的。原因就是：上上周销售的扁豆主要产自云南元谋，上周的供应地则增加了山东聊城。山东聊城扁豆是大棚生产的，价格明显高于元谋。上上周元谋质量最好的卖4元/斤，上周则下降到3.6-3.7元/斤，质量最好的当属聊城扁豆。去年聊城扁豆刚上市时，批发价是9-10元/斤，后期甚至上涨到10-12元/斤，今年扁豆上市之初的开盘价就比去年同期下降一半儿，价格腰斩。

之所以出现这种现象，是由以下4个原因造成的：⑴、去年1月中下旬，我国大部分地区经历了1次超强寒流的袭击，云南一些产区的蔬菜受损严重，导致1月下旬以后，扁豆价格也进入上涨区间。今年云南没有受到不利的气象条件影响，亩产是增加的；⑵、去年3月份创纪录的高价格刺激了今年扁豆的生产，云南扁豆是扩种的；⑶、山东扁豆也是扩种的，想想去年的价格，超过10元/斤，几十年一遇，今年种植的积极性肯定会空前高涨；⑷、今年北方地区是暖冬，大棚蔬菜长势良好，单产明显增加。

3、胡萝卜

2月17日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.5-0.9元/斤，上上周同期（2月10日）的价格是0.6-1元/斤，周环比下降12.5%。去年同期是0.5-0.6元/斤，年同比上涨27.27%。

新发地市场胡萝卜的价格比较繁杂，一种是经过水洗的胡萝卜，被称为“水洗萝卜”；一种是没有经过水洗的胡萝卜，被称为“土萝卜”。

水洗萝卜按照产地区分，分为山东萝卜、河北萝卜、河南萝卜、福建萝卜。其中福建萝卜是鲜萝卜；山东、河北的是冬储萝卜。按照包装区分又分为（透明塑料）“袋装”和（纸）“箱装”。河北、河南袋装萝卜的价格在0.6-0.8元/斤；山东袋装萝卜的价格在0.7-0.9元/斤；福建袋装萝卜的价格在1-1.2元/斤；山东箱装萝卜的价格在1-1.2元/斤；福建箱装萝卜的价格在1.3-1.5元/斤。福建进京的胡萝卜都是水洗萝卜。

河北、河南土萝卜的价格在0.5-0.6元/斤；山东土萝卜的价格在0.6-0.9元/斤。我们在报价时，胡萝卜是分为2种报，1种是胡萝卜（水洗）；1种是胡萝卜，就是土萝卜。上周我们做的价格对比就是单指土萝卜。

去年秋季，北方产区胡萝卜获得大丰收。由于去年春季冬储胡萝卜的价格一度冲破3元/斤，所以，秋季以后，大批胡萝卜被送入冷库储存起来。由于胡萝卜被大批收储，入库量相当充足，进入市场销售的胡萝卜就紧俏起来，导致去冬今春胡萝卜的价格一直保持在高位。

按照正常的供应链，北方产区冬储胡萝卜销售进入尾期以后，紧接着上市的是福建漳州生产的鲜萝卜。去年福建春季胡萝卜受灾，到3月份以后，北方地区冬储胡萝卜销售殆尽，福建鲜萝卜又短缺，胡萝卜的价格很快就突破了3元/斤。今年则不然，福建的萝卜是增产的，上市期是提前的，冬储胡萝卜还有大批萝卜躺在冷库里。不仅如此，山东多地种植的春季胡萝卜今年也是长势良好，种植面积扩大、单产增加，5月份就批量上市。在这种情况下，北方冬储的胡萝卜销售压力开始增大，价格进入下降区间。

4、大白菜

2月17日，新发地市场大白菜的批发价是0.3-0.5元/斤，上上周同期（2月10日）的价格是0.45-0.55元/斤，周环比下降20%。去年同期是0.6-0.75元/斤，年同比下降40.74%。

去年秋季，北方产区大白菜获得大丰收，冬储大白菜入库、入窖的数量超过前几年。当时人们冬储大白菜的积极性之所以高涨，主要就是上一年冬储大白菜在去年春季卖出了高价。新发地市场冬储大白菜中的毛菜（带着老帮）一度卖到了1.8元/斤。所以，去年秋季以后，冬储大白菜的价格就一直比较坚挺，在高于上年同期的价位上运行。

上周，北方产区冬储大白菜的库存量仍然很大，湖南、湖北的鲜白菜开始上市，当地还出现卖难，运到新发地市场，批发价难以突破0.3元/斤，使得北方冬储的大白菜价格也出现跳水。

今年春季，无论是冬储大白菜还是新白菜，都面临很大的销售压力。

去年春季，在菜价大幅上涨的时候，我们曾经反复强调：菜价上涨并不是种植面积不足造成的，而是极端天气惹的祸，不能因为今年菜价高，明年就扩种。但是，去年同期的高价格，确实刺激着今年扩种的欲望。而多种冬储蔬菜，秋季的入库量都极大；冬季的价格都坚挺；在没有极端天气的情况下，春季都面临着较大的销售压力。

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